Quantcast
Channel: Webmasteren , skribent på Gastromand.dk
Viewing all 226 articles
Browse latest View live
↧

Hvem serverer Danmarks bedste Festivalburger??

June 16, 2016, 11:14 am
$
0
0

Burger3

Ski, Dixie og Arizona. 3 ord der ikke umiddelbart har meget tilfælles - altså lige bortset fra at de alle er navne på ikoniske, ja nærmest mytiske, burgere på de danske musikfestivaller! Men er de også de bedste? Gastromændene har spist sin del burgere på de store danske festivaller og nu skal det afgøres en gang for alle. Hvem serverer Danmarks bedste Festivalburger? Er det en af klassikerne på Roskilde Festival eller Smukfest der løber med sejren eller bliver det en af de nye drenge i klassen på Northside eller måske Tinderbox? Det vil de næste par måneder afgøre - én gang for alle når Gastromand kårer Danmarks bedste Festivalburger! Burger Jagten går ind fredag i Aarhus, hvor navne om Beck, Iggy Pop og Duran Duran blandt andre skal levere lydtapetet når Aarhusianeren, Eksilsønderjyden og yours truly rammer madboderne på Northside.

Bedømmelseskriterier

Jamen hvordan sikrer I en ensartet vurdering på tværs tænker du? Fordi vi alle ved hvad der skal til for at lave en perfekt burger og det er faktisk temmelig simpelt: Vigtigst er naturligvis bøffen - lavet af smagfuldt kød, gerne stegt (eller grillet) lidt hårdt, men stadig med en rosa midte. Sidst men ikke mindst er en blød og sød bolle altafgørende for at fuldende helhedsindtrykket af en rigtig burger. Kriterierne i jagten på Danmarks bedste Festivalburger er dermed:
  • Helhedsindtryk (10%)
  • Bolle (20%)
  • Bøf (50%)
  • Fyld (20%)
Har du et bud på en vinder eller bare en burger vi ikke må gå glip af, så hit med en kommentar!
↧
Search

Et Gastronomisk Roadtrip: Afsnit IIII – Tømmermændspleje i Sønderjylland

July 21, 2016, 2:32 pm
$
0
0

bind2

Det virker som om solen endelig har besluttet at dele lidt ud af de stråler, den ellers har været meget nærig med indtil videre i år. Og sol er lig med Et Gastronomisk Roadtrip. Det er et halvt år siden vi slap vores to udsendte venner Michael og Jesper efter det sidste af 3 besøg på henholdsvis Kadeau, Ruths og Goma. Nu vågner de op med seriøse tømmermænd efter en våd aften på hjemmebanen i Odense. De er ikke deciderede klar til at genoptage det gastronomiske roadtrip rundt i landet, men forude venter 3 kongeetaper, Og hvad kurerer iøvrigt tømmermænd bedre end en tur til Sønderjylland og feel-good-restauranten Bind?! Læn dig tilbage og nyd 15 minutters godt værtsskab og ditto humør:     Se samtlige afsnit af Et Gastronomisk Roadtrip...  
↧
↧

Sommerens mest geniale dessert: Gin&Tonic-is

July 24, 2016, 10:15 am
$
0
0

IMG_20160724_191353

Hvad laver en gastromand når han har sommerferie? Jagter den perfekte opskrift på Gin&Tonic-is naturligvis! Det endelige resultat blev endnu bedre end forventet og den perfekte dessert eller aperitif til enhver gastromand eller -kvinde med respekt for sig selv! Der var vist noget med at der var en vinhandel i Esbjerg der tog æren for en opskrift på G&T-ispinde, men billedet viste sig alligevel at være for godt til at være sandt og det hele var vist lånt fra et amerikansk website - hvem fanden spiser også ispinde? Nej vi skal selvfølgelig ud i noget der rent faktisk kan få en fest op og stå, noget der kan produceres i store mængder og skovles ned i store skefulde på en varm sommerdag! [caption id="attachment_38563" align="aligncenter" width="1024"]IMG_20160724_191353 G&T-sorbet - med flue...[/caption] Hvis du ikke allerede har en ismaskine er Gin&Tonic-is naturligvis en genial anledning til at få anskaffet et eksemplar. Aarhusianeren har i øvrigt lavet en grundig test og anmeldelse af to ismaskiner <-- Find den her. Inspirationen fandt jeg på Whynotgin.dk (der i øvrigt er en fremragende side for alle os ginelskere!) Here we go:
5.0 from 1 reviews
Print
Sommerens geniale dessert (for voksne): Gin & Tonic Sorbet
Forfatter: 
Kategori: Is
Forberedelsestid: 
Tilberedningstid: 
Total tid: 
Antal personer: 4
 
Ingredienser
  • 2 dl vand
  • 2 dl sukker
  • Saft af 2 limefrugter
  • 1 dl gin
  • 0,5 l tonic
  • 1 bæger pasteuriseret æggehvide
Tilberedning
  1. Kog vand og sukker op til en sukkerlage og køl ned
  2. Kom sukkerlage, limesaft, gin og tonic i en ismaskine og kør xx
  3. Tilsæt æggehvide og kør videre i 15 min.
  4. Server isen med det samme eller frys den ned
  Isen kan naturligvis sagtens spises for sig selv, men for at spice serveringen lidt op, valgte jeg at smække en gang kandiseret limeskal på toppen sammen og afsluttet med et dash agostura bitter - prøv det!
   
5.0 from 1 reviews
Print
Kandiseret limeskal
Forfatter: 
 
Ingredienser
  • 2 limefrugter
  • 2 dl sukker
  • 2 dl vand
  • 3 spsk. sukker
Tilberedning
  1. Skræl limefrugterne - undgå om muligt at få for meget af det hvide med
  2. Skær skrællen i tynde strimler
  3. Kom strimlerne i en gryde og dæk med vand
  4. Kog i 5 min.
  5. Si vandet fra strimlerne
  6. Kog sukker og vand op og tilsæt strimlerne
  7. Kog til strimlerne er gennemsigtige - det tager 15-20 min.
  8. Sigt igen
  9. Vend i det sidste sukker
  10. Tør i ovnen ved 50-75 grader i ca. 1 time
 
↧

Et Gastronomisk Roadtrip: Afsnit V – Frederiksmindes rejse mod stjernerne

August 5, 2016, 7:34 am
$
0
0

frederiksminde 1

Den ene af vores to musketerer er blevet såret i den gastronomiske kamp, men det skal ikke forhindre det Gastronomiske Roadtrip i at fortsætte rundt i landet. Next stop: Frederiksminde!   I februar i år modtog Frederiksminde i Præstø sin første Michelin-stjerne og blev dermed en del af en meget eksklusiv klub af restauranter i provinsen med en af de eftertragtede stjerner. I dette 5. afsnit af Et Gastronomisk Roadtrip fortæller køkkenchef  Jonas Mikkelsen om rejsen fra Caféburgere over De Hollandske Antiller til Michelinstjerne i provinsen!     Sulten efter mere Gastronomisk Roadtrip?  
↧

OL er ceviche-tid: Her får du Danmarks bedste rå fisk

August 7, 2016, 11:00 pm
$
0
0

Gorilla Andechips og sandart ceviche - foto Columbus Leth

Det kan godt være, at vi ikke har haft så meget af det i Danmark, men I Brasilien har de masser - sol. Og i Sydamerika rimer sommer og sol på ceviche og et koldt glas. De fire ting i kombi er en magisk konstellation, og ceviche – altså råmarineret fisk eller skaldyr - stormer derudad på popularitetsbarometeret. Se blot på statistikkerne: I White Guide 2015 blev ordet ”ceviche” nævnt 5 gange – i 2016 var det 14 gange. Med andre ord næsten en tredobling. Statistikken viser dog også, at ceviche er klart mest populært i hovedstaden, hvor 10 ud af 14 forekomster af ordet optræder i årets anmeldelser – de øvrige kan indtages i Roskilde, Charlottenlund, på Bornholm og Færøerne. Med andre ord er Jylland endnu ikke helt hoppet på cevichevognen. Det må der gøres noget ved! I anledningen af OL kommer her en guide, Eksklusivt til Gastromands læsere, til de fem allerbedste steder at spise ceviche i kongeriget Danmark. Vi bringer uddrag af anmeldelserne, som kan læses i deres fulde længe på White Guides hjemmeside og app.

Pastis Fishmarket: Tilbagelænet fiskeluksus midt i København

Hvor er det rart, at vi har Pastis Fishmarket, hvor fisk i den grad er i fokus, samtidig med, at der hviler en fornemmelse af parisisk eksklusivitet over hele stedet. Tjenerne er professionelle og meget tilstedeværende uden på nogen måde at dominere selskabet, og du kunne ligeså godt sidde på en gammel fransk banegårdsbistro - dog tilført et skud nordisk enkelhed. Fishmarket specialiserer sig i ceviche, som der er flere varianter af. Vi er pjattede med den friske rå torsk med kokosmælk, moden mango, lime, en smule forårsløg og drys af korianderspirer. Det kunne vi spise hver dag! Læs hele anmeldelsen her...

Gorilla: En af byens fedeste gå-i-byen-restauranter

Det swinger på Gorilla. Musikken er høj i det 200 pladser store industrilokale, og den gode stemning er næsten til at skære ud af luften mellem torsdag og lørdag. Et spraglet crowd af nysgerrige madturister og lokale festaber boltrer sig i Oubæk-konglomeratets obligatoriske vinøse skævheder og barens stigende produktion af cocktails både til og uden mad. En original konstruktion af ceviche på sandart marineret i lime og passionsfrugt med en fed avocadocreme, koriander og et heftigt jalapeños-rap over smagsløgene er blandt flere eksempler på, at intet står stille på Gorilla, som stadig er blandt byens fedeste gå-i-byen-restauranter. Læs hele anmeldelsen her...  

Llama: Syd- og Mellemamerikansk fest på din tallerken

En af det københavnske restaurationslivs mest forfriskende nyskabelser indenfor de seneste år udtales ”jamma”. Cofoco-filialens syd- og mellemamerikanske tema initieres effektivt af indgangspartiets prisvindende og stærkt imponerende sætning af farvestrålende mexicanske fliser, der strækker sig hele vejen igennem den rummelige restaurant. Vi får plads i baren, hvor – til vores skuffelse – ingen danser ved siden af os. Menuens bedste ret blandt mange velkrydrede indslag: tiradito, en slags sashimi-ceviche, af ravfisk, mildt chilikrydret med en sauce af lime og ají amarillo og garneret med ristede jordnødder og stykker af frisk nashipære. Læs hele anmeldesen her...  

Barburrito: Viva den mexicanske madbølge

Vi kan takke steder som Barburrito for, at mexicansk mad i Danmark ikke længere er synonymt med hvedepandekager i frisbee-størrelse og syntetisk spicemix. Her i kælderetagen sidder man bænket i båse, man drikker micheladas - Tecate-øl med chili og limejuice - og lytter til 90’er-r’n’b. Der er syre og bid i en rejeceviche, og sprøde plantain-chips med korianderfrisk salsa. Vi savner smag og styrke i tacos med braiseret svinekød, men kompenserer herfor med hotsauce med habanero. Læs hele anmeldelsen her...  

Æblehaven På Bornholm

Det hviler en lidt højtidelig stemning over restaurant Æblehaven i pittoreske Snogebæk. Der er hvide duge og stivede servietter i den lyse, indbydende sommerrestaurant, og indretningen matcher prisbilledet, mens maden ikke helt holder samme høje niveau. Bedst er det, når køkkenchef Sopha fra Thailand breder sig ud med mad fra hjemegnen: den grønne lammekarry er befriende autentisk - og tårefremkaldende stærk på den gode måde. Laksecevichen er et andet halveksotisk indslag med dejlig syre, chilistyrke og friskhed. Læs hele anmeldelsen her...  

Barbara: Færøske tapas i dukkehuset

Mormorstel, søpindsvineskaller som saltkar, gamle fotografier på væggene og den bare klippe, som sine steder er en del af interiøret, er alt sammen med til at sætte scenen for en restaurant, som er helt sin egen. På menuen er friskfangede lokale fisk og skaldyr, som serveres delevenligt som en slags færøsk tapas. Vi får blandt andet friteret fiskehale, som er fedtet, men smager godt med en syrlig kapersmættet tatarsauce. Klipfisk med søpindsvinguacamole er et sjovt og velsmagende indslag, men havtaskecevichen med sprøde hasselnødder og syrlige løg er aftenens bedste ret. Læs hele anmeldelsen...  
↧
↧

Danmarks Bedste Festivalburger: Perfekt punktum til Tønder Festival

August 29, 2016, 12:56 pm
$
0
0

20160827_200326

Gennemsnitsalderen er ca. 3 gange højere end på sommeren øvrige store festivaller, men Tønder Festival har en helt særlig plads hos den sønderjyske 2/4 af Gastromand og der var ikke noget vi hellere så end at titlen "Danmarks bedste Festivalburger" røg til Tønder. Eksilsønderjyden havde sørget for passende opvarmning og booket bord på den nyåbnede restaurant ROS, der allerede har fanget Whiteguides opmærksomhed. Og det skulle vise sig at være med god grund, for Tønder har endelig fået sig en restaurant der kan og vil servere ordentlig mad lavet på lækre lokale råvarer!   [caption id="attachment_39074" align="aligncenter" width="750"]Restaurant Ros er rykket ind i et af Spikergades smukke gamle huse... Restaurant Ros er rykket ind i et af Spikergades smukke gamle huse...[/caption]  

Bakskuld og burgere i rosévejr

Lørdag stod den så på tømmermændspleje med sækkepibe og violin i 25 graders varme - med andre ord: Tønder Festival når det er bedst! [caption id="attachment_39087" align="aligncenter" width="750"]Snaaaaaaap Snaaaaaaap[/caption] Som vi har dokumenteret her på bloggen over de sidste år, har de danske festivallers madscene gennemgået noget af en revolution og Tønder Festival er ingen undtagelse. Du finder alle festivalklassikerne tilsat lidt sønderjysk kolorit i form af bl.a. solæg og bakskuld, som er saltet, tørret og røget issing! Den mexicanske foodtruck forstod vi til gengæld aldrig hvad lavede på festivallen. https://www.instagram.com/p/7BafsLACXt/   Men det var jo burgerne vi kom efter og efter at have hugget et par solæg med snaps i os og uden at kigge på hinanden gik vi målrettet efter den burger vi har spist så mange gange (om natten) og som i vores verden ikke hedder andet en Festivalburger. En meget simpel sag beståend af en lækker blød bolle, lidt salat, hvid dressing (hvidløg?) og det der skiller den ud fra alle andre burgere vi har smagt på turen rundt i landet, nemlig en smuk og saftig svinekotelet... Eller det var i hvert fald sådan vi huskede den. Vi må nok bare erkende at den klassiske Tønder Festival Burger skal spises om natten og ikke om dagen.

En Royal burger fra Schackenborg Slotskro

Nå vi måtte videre og blev draget af smukke unge mennesker i stilfuldt kokketøj (hvor tit ser du lige det på en musikfestival?). De lignede sgu nogen der havde noget at byde på. Og det de havde at byde på var en Gourmet Burger med bøf af kød fra Grambogård - det er altid en god start! Desværre var bøffen ikke friskstegt og var derfor blevet overtilberedt og var gennemstegt. Vi forstod heller ikke 100% de grillede skiver squash, til gengæld var de syltede rødløg suveræne og det samme var de tilhørende fritter og aioli! Marie og HKH Joachim var i øvrigt på pladsen, mon ikke de også fik sig et eksemplar af den royale burger? https://www.instagram.com/p/BJnY36wjug_   [rating stars=4]

Det perfekte punktum

Tønder Festival er en festival der spreder sig over hele byen og vinder af titlen Tønder Festivals bedste burger skulle da også findes uden for pladsen hos føromtalte Restaurant Ros, der udover at køre restaurant indendørs, langede 500 burgere over disken pr. dag udendørs. En imponerende præstation - specielt når man tager burgerens kvalitet i betragtning. Forholdsvis simpel i sit udtryk, men hvor hvert element bidrog til et smukt helhedsbillede - fuldt hus! https://www.instagram.com/p/BJnNx80j7-a/   [rating stars=6] Hermed fik vi sat det perfekte punktum for måneders jagt på Danmarks bedste Festivalburger og tilbage er kun at finde den samlede vinder - stay tuned!
↧

Måneders jagt er slut: De nominerede til Danmarks bedste Festivalburger er

September 6, 2016, 11:55 am
$
0
0

Oxburger

Sommeren er officielt slut. Det samme er festivalsæsonen og det betyder at vi er klar til at gå ind i den afgørende fase i kåringen af Danmarks bedste festivalburger. Her får du de nominerede. Det har kostet blod, sved, tårer, tømmermænd, et par ekstra kilo i kælderen og en, vil nogen mene, knap så varieret festivalkost sommeren igennem. Men vi gør det gerne i den gode sags tjeneste.   Picture1   De nominerede til titlen Danmarks bedste Festivalburger er:

1. Gourmensch' Asiatisk Porchetta Burger

Festival: Northside

Nomineringstekst: Gourmensch debuterede på Northside og det viste sig at være en god ide. Asiatisk Porchetta Burger bestående af blød burgerbolle med yuzu-mayo, en skive Bahn Mi marineret porchetta - tilberedt over åben ild på pladsen, toppet med pickles og en coleslaw på spidskål. Velsmagende, saftig og fyldig! Den smagte af en mere, men der blev hurtigt udsolgt – og det forstår man. Gourmensch’ Porchettaburger var Northsides bedste Festivalburger! https://www.instagram.com/p/BG1vfFwACQ0/?taken-by=gastromanddk  

2. Spisevognens Fuck the Duck Burger

Festival: Copenhell

Nomineringstekst: I en lille food truck fandt vi Copenhells bedste og mest overraskende burger: I en smørdrivende briochebolle åbenbarede sig sprødstegt men stadig saftig, velkrydret and, en syngende syrlig sauce, chilimayo og ristede sesamfrø. Alt sammen syndigt væltet rundt med let-syltede sommergrøntsager i en forbandet smuk pærevælling. Vi tabte kæben, blev bløde i knæene, kastede horn i vejret og brølede mod det lurende skybrud: ”Gør dit værste, Thor! Vi er rede til at dø lykkelige! Spisevognens Fuck the Duck Burger var Copenhells bedste Festivalburger https://www.instagram.com/p/BHHoWe-hvzo/?taken-by=hotdogjudge  

3. Burger Anarchy's Ted burger

Festival: Tinderbox

Burger Anarchy's første burger var go'. Burger Anarchy's Ted burger var suveræn! Blød bolle med sesam frø, ristet på indensiden, perfekt stegt, pink bøf, chimichurri, chipotle-mayo og sprød hjertesalat. Ted er ikke fysisk stor, men smagsmæssigt den største. enkelthed er en dyd. We have a full house! Burger Anarchy's Ted Burger var Tinderbox' bedste Festivalburger https://www.instagram.com/p/BHEwgw1DkUd/?taken-by=gastromanddk&hl=da

4. Madklubbens Bearnaiseburger

Festival: Roskilde

Nomineringstekst: Det lød næsten for godt til at være sandt, ja ligefrem blasfemisk, men slap nu af Madklubbens Bearnaiseburger var god! Der var ikke sparet på noget; blød og sød bolle, lækkert, mørt oksekød søbet ind i bearnaisesauce og kun lige tilsat et enkelt salatblad. Den bliver en must-eat, hvis Madklubben kommer på festivalen igen næste år. Madklubbens Bearnaiseburger var Roskildes bedste Festivalburger.   https://www.instagram.com/p/BHUSgIVjt8t/?taken-by=gastromanddk  

5. CANBlaus Smukfest Burger 2016

Festival: Smukfest

Der var ret beset tale om en slider. En velsmagende og sammenhængende burger med en lille blød bolle med sort sesam, ristet på indersiden - præcis som vi foretrækker det, skiver af gris grillet på yakitori grill og asiatisk inspirerede smagselementer. CANblaus Smukfest Burger 2016 var Smukfests bedste Festivalburger https://www.instagram.com/p/BIrgoWADfbA/?taken-by=gastromanddk

6. ROS' Festivalburger

Festival: Tønder Festival

Nomineringstekst: Restaurant ROS langede 500 burgere over disken pr. dag. En imponerende præstation - specielt når man tager burgerens kvalitet i betragtning. Klassisk i sit udtryk med en brioche-agtig bolle, chilimayo, perfekt rosa bøf af lokalt kødkvæg, ost, frisk salsa og lidt sprød salat. Hvert element bidrog simpelthen til et smukt helhedsbillede! https://www.instagram.com/p/BJnNx80j7-a/   Ingen af burgerne på Grøn koncert eller Samsø festival havde den nødvendige kvalitet til en nominering. Stort tillykke til de nominerede! Stay tuned når vi i næste uge afslører hvilken burger der løber med titlen som Danmarks bedste Festivalburger!  
↧

KOMMENTAR: Provinsen og de våde Torvehalsdrømme

September 14, 2016, 8:06 am
$
0
0

Kommende Torvehal i provinsen?

I vil have Torvehaller og ferskvaremarkeder i lange baner. Og jeres lokalpolitikere hører jer og er villige til at smide kommunale grunker efter de kulinariske projekter som var det skulpturkunst til rundkørsler før finanskrisen. Men hvor meget vil I egentligt have det, I magelige sataner? Af Lars Bjerregaard I en artikel i Foodculture tidligere på året, slår arkitekten bag Torvehallerne i København, Hans Peter Hagens, på tromme for at Danmark sagtens kan rumme 40-50 torvehaller. Nok ikke så underligt, når man tænker på at selvsamme arkitekt sikkert også har en solid ide om hvem, der bør tegne dem. Men også blandt lokalpolitikere i landets større byer, og specielt her i København, er der den udprægede opfattelse at markedet for markeder, om man så må sige, er nærmest uudtømmeligt. I København har vi allerede foruden Torvehallerne Bondens Marked på Østerbro og til dels Kødbyens Mad & Marked. Men der er planer om mange flere. Og derude i provinsen hvor du bor, kære gastromand m/k, er dine lokalpolitikere ved at sprænge i luften af torveliderlighed. ALLE byer med blot antydningen af et handelsliv vil have torvehaller og madmarkeder. Men er der virkeligt belæg for det eller er det en tidstypisk hype a la gågader, sivegader og førnævnte skulpturkunst i rundkørsler?  
Og vi kørte da også til Flensburg for at handle – men sgu da ikke for at handle på markedet! Vi kørte til Mutter Pötsch for at købe vores blå colaer og slik i supersize trunks.
  Yours truly er født og opvokset i provinsen. Nærmere betegnet klods op af den tyske grænse. Og der var sgu hverken madmarkeder eller Torvehaller. Vi købte vores mad i Brugsen. Punktum. Fuldstændigt uanfægtet at den fagre by Flensburg lå mindre end 30 minutters køretur fra mit barndomshjems hoveddør. I Flensburg ligger der et vidunderligt madmarked med et væld af lokale produkter og råvarer i sæson. Økologiske såvel som konventionelle. Og vi kørte da også til Flensburg for at handle – men sgu da ikke for at handle på markedet! Vi kørte til Mutter Pötsch for at købe vores blå colaer og slik i supersize trunks. Først langt, langt senere, da jeg var flyttet hjemmefra begyndte mine forældre at bruge markedet i ny og næ, og mest i aspargessæsonen. I alle andre jydske byer af en vis størrelse har man igennem årene gjort alt for at slå lokalt handelsliv og dermed også kendskab til lokale varer ihjel ved at flytte dagligvarebutikkerne ud i rædselsfulde storcentre uden for bygrænsen, med lejemål så enorme at kun Dansk Supermarked eller COOP har mulighed for at betale lejen. Og selv om, at de store kæder i dag også har luret trenden og prøver at luske lidt torveromantik ind i de kliniske, gudsforladte og frituredunstende indkøbsmekkaer, ved, i ny og næ, at give en lokal producent lov til at fylde lidt, ikke for meget, ved indgangen eller på parkeringspladsen i håbet om at sælge nogle jordbær eller noget honning eller what ever, så er der sgu ikke meget torvehalsstemning over dette. Jeg var yderst skeptisk angående Torvehallerne i København, som netop har rundet den første håndfuld år. Jeg frygtede i den grad et ekskluderende storcenter hvor kun de største spillere havde råd til at sparke bold og de kun de rigeste havde råd til billetten. Men jeg må indrømme, at Torvehallerne i dag er det eneste marked i København, der formår at ramme balancen i mellem det eksklusive og det folkelige. Jeg elsker Torvehallerne. Og jeg kommer der flere gange om ugen fordi der er ekspertise, der er ildsjæle, der er produkter af absolut topklasse. Men det er der jo kun, fordi sådan nogle madsnobber som jeg gider at slå vejen forbi og købe mit frugt og grønt, mine fisk og mit kød og mine vine der. Jeg gør et nummer ud af det. Det er en mission.  
For I gider ikke, alle I Gastromænd og kvinder - gør I vel? I siger at I gør! Men det gør I ikke når det kommer til stykket...
  Og her ligger problemets kerne for langt de fleste byer og torvehaller to be. For selv i København, hvor kvalitetsbevidste madsnobber som jeg, bor i hobetal, kan det næsten ikke lade sig gøre at drive et madmarked med ferske råvarer. I Torvehallerne bliver der mindre og mindre af det og det er ikke økologisk længere. På Kødbyens Mad & Marked som på gode dage bliver besøgt af 10-15.000 madglade mennesker kan man ikke engang opretholde illusionen om et ferskvaremarked. Det er blevet et streetfoodmarked. Og helt ærligt, hånden på hjertet, hvordan skulle det så kunne lade sig gøre i Sønderborg, Horsens, Aalborg og Slagelse? Ja, sågar Odense, Aarhus og Roskilde? Jeg vil væde med, at hvis jeg forvildede mig ind i Føtex i Kolding og spurgte de handlende om de ville benytte sig af en Torvehal, skulle de være så heldige, at få en sådan stillet til rådighed, ville 100 % svare ja. Og skulle den pågældende Torvehal blive en realitet ville I alle stå der på åbningsdagen og guffe smagsprøver. Dagen efter vil der kun være de handlende og vindhekse tilbage. For I gider ikke, alle I Gastromænd og kvinder - gør I vel? I siger at I gør. Men det gør I ikke når det kommer til stykket. For når der skal købes ind efter arbejde eller, endnu bedre, lørdag formiddag til hele ugen, så skal det sgu være nemt, ik? Og så skal I helst kunne rulle derhen i Yaris’en og være sikker på at I kan få det hele et sted. Så skide være med at gulerødderne ikke lige blev de biodynamiske, eller at kartoflerne er dem i posen fra sidste år og at hakkekødet kommer fra udpinte malkekvæg, født og opvokset i en kreatur-kz-lejr. Ungerne kan sgu alligevel ikke smage forskel når først livet er kogt ud af den i bolognesen, eller far har forkullet hakkebøffen på grillen. Torvehallers største fjende er magelighed og vane. To ting vi i dette land, kulinarisk set, har meget svært ved at bryde med. Men hey! Mon ikke sådanne Torvehaller kan bygges om til ejerlejligheder i løbet af et par år og sælges som ”New-Yorker-Loft” lige der, midt på havnen, i en hvilken som helst dansk provinsby.
↧
Search

GUIDE: 24 timer i den gastronomiske højborg Gøteborg

September 16, 2016, 2:29 pm
$
0
0

Restaurant Fond 600 (4)

Har du aldrig været i Gøteborg, er det tid til at pakke weekend-tasken. Den svenske storby byder på parker, kunst, shopping og ikke mindst en stribe fremragende, men prisvenlige Michelin-restauranter! Det er nu tredje gang på lige så mange år, at jeg har været i Gøteborg, så tiden må være inde til at dele min begejstring for den svenske storby der er Skandinaviens  4. største by og som til de fleste danskeres overraskelse er ca. dobbelt så stor som Aarhus.

Lørdag kl. 08.00 

Vi har været oppe alt for tidligt - taget lørdagen i betragtning. Men det er en lille pris jeg gerne betaler for et døgn i det svenske. Man må som bekendt tage det sure med det søde og i det her tilfælde er færgeturen Frederikshavn-Gøteborg i den grad det sure! De første 2,5 time af den tre og en halv time lange tur minder mest af alt om dansk/svensk tidsrejse tilbage til 80’erne hvor rødt læder, enarmede tyveknægte og Raider i maxipack var knæhøj karse! Til gengæld får den sidste times indsejling til Gøteborg igennem den svenske Skærgård i høj sensommersolskin os til at glemme alt om den dårlige stil der hersker indenfor. Da vi går af færgen (bilen har vi efterladt på parkeringspladsen i Frederikshavn), er vi lykkelige for at se, at det er den svenske nutid der venter os! Hvis du kommer fra København, er Gøteborg i øvrigt ikke længere væk end 3 timer i bil eller 4 timer med tog.

Kl. 12.00 - Tjek ind på Radisson Blu Scandinavia

Efter en god gåtur igennem Gøteborg er vi klar til at tjekke ind på det, efter skandinaviske forhold, enorme Radisson hotel. Hotellet omkranser en kæmpe atriumgård, der giver mig minder om Las Vegas. Værelserne er store og kan du få et værelse væk fra atriumgården, er du også sikret naturligt dagslys.

Kl. 14.00 - Räkmat og gravad lax på Kungstorget

Frokosttilbuddene (eller Shoppinglunch, som de kalder dem) er mange og det handler selvfølgelig om at styre udenom de værste af slagsen. Räkmat er den helt store sællert og prisen for en rejemad ryger hurtigt op omkring de 200 kr, - men det er jo svenske kroner og den ligger vel stadig og roder rundt nede omkring 68,50 ik?!?   https://www.instagram.com/p/BKLJ1RYDXn7   Der er gang i den omkring det hippe Avalon Hotel på Kungstorget i centrum; så meget gang i den, at det ikke er til at få et bord. det er til gengæld hos naboen Restaurang Kungstorget. Jeg bestiller gravad lax, mens kæresten ryger på rejemaden. Min skepsis bliver gjort til skamme da den søde tjenerinde placerer en solid portion perfekt kogte kartofler med dild (naturligvis) på en bund af senneps sauce, blød og velsmagende laks i rigelige mængder og sidst men ikke mindst hovmestersovs - eller rævesovs, som vi kalder det. Det er svensk husmandskost, når det er rigtig godt!

Kl. 16.00 - Fiskekirken og Saluhallen

Lige uden for døren til Restaurang Kungstorget ligger en af Gøteborgs to markante bygninger som du ikke må snyde dig selv for at besøge, nemlig Stora Saluhallen - en smuk bygning fra 1889, der huser Gøteborgs svar på Torvehallerne og dermed byder på alt hvad hjertet begærer inden for gastronomiens verden. 5-10 minutters gang fra Saluhallen ligger Feskekörka (Fiskekirken) - et slaraffenland for fisk- og skaldyrsfans der har fået sit navn pga. sit arkitektoniske sammenfald med en gotisk kirke - do it!

Kl. 17.30 - Rooftop Relaxatiooon

Vi daller lidt rundt i byen, shopper lidt svensk mode (when in Rome, right?) og bliver tørstige. Lidt tilfældigt falder vi over en af Gøteborgs, viser det sig, mange rooftop-bars og det er ikke det værste sted at samle appetit til aftenens middag! 18.30 vender vi snuden hjem mod hotellet, hvor vi lige kan nå en lur og et bad inden den står på svensk gourmet.

Kl. 20.00 - Prisvenlig svensk Michelinmad

Første gang i Gøteborg stod den på et ekstraordinært velsmagende måltid på den 1-stjernede Restaurant Fond - desværre er den nu lukket. Second time around bød på en super aften med moderne svensk gourmet, perfekt vinpairing og super service i det nyrenoverede og meget specielle restaurantlokale hos 1-stjernede Koka - tidligere Kok & Vin.   https://www.instagram.com/p/BKL5kouj3D-/?taken-by=gastromanddk   Skal det være lidt mere uformelt kan Familjen, der har en Bib Gourmand anbefales og det samme kan nu Somm der leverede velsmagende og sjældent veltilberedt moderne svensk gourmet i afslappede omgivelser, der gav anledning til en længere diskussion om god vs. dårlig stil - smut til Gøteborg og vurder selv. Stilen på tallerkenen var dog ikke til diskussion og sad lige i øjet.   https://www.instagram.com/p/BKMCdXbjBRz/?taken-by=gastromanddk  

Søndag Kl. 10.00

Med en morgenbuffet der har åbent til kl. 11.00 i weekenden er der ingen grund til at springe ud af sengen. Og Radissons buffet har alt hvad du kan forvente af en hotelmorgenmad: Æg (scrambled, bløde og hårdkogte), bacon, pølser, pandekager (med nutella, peanutbutter, sirup mm.), brød med alskens ost og pålæg, cereals osv. osv. Behøver jeg sige, at jeg spiste alt for meget!   [caption id="attachment_39160" align="aligncenter" width="750"]Vue til den imponerende morgenmadsbuffet... Vue til den imponerende morgenmadsbuffet...[/caption]  

Kl. 12.00 - Hygge i Haga

Med 4 timer til færgeafgang kunne vi lige nå et par timer i den gamle og hyggelige bydel Haga. Butikkerne er overvejende målrettet kvinder - så er du advaret!   [caption id="attachment_39208" align="aligncenter" width="1024"]Hovedgaden i Haga - forvent flere mennesker... Hovedgaden i Haga - forvent flere mennesker...[/caption]  

PS.

Har du mulighed for at tage hele weekenden i brug, er det oplagt at tage den ene times køretur sydpå til Falkenberg Strandbad der byder på 100% spa-selvforkælelse, som specielt kæresten var stor fan af! Har du tips til næste Gøteborg Getaway, så kom gerne med dem i en kommentar.  
↧
↧

WE HAVE A WINNER: Her er Danmarks suverænt bedste Festivalburger

September 22, 2016, 8:14 am
$
0
0

img_9991

8 festivaller. En helvedes masse burgere. There can be only one winner! Gastromændene har spist sin del burgere på de store danske festivaller og nu skal det afgøres en gang for alle. Hvem serverer Danmarks bedste Festivalburger? Er det en af klassikerne på Roskilde Festival eller Smukfest der løber med sejren eller bliver det en af de nye drenge i klassen på Northside eller måske Tinderbox? Således lød oplægget tilbage i forsommeren, da vi endnu ikke anede, hvad det var for en maraton vi havde bevæget os ud på. Vi har spist, skyllet efter, festet, sunget, danset og startet forfra igen og igen!   Picture1    
Vi har spist, skyllet efter, festet, sunget, danset og startet forfra igen og igen!
  6 burgere slap igennem nåleøjet og blev nomineret til prisen. Burgerne kom fra følgende festivaller:
  • Northside
  • Tinderbox
  • Copenhell
  • Roskilde Festival
  • Smukfest
  • Tønder Festival

There can be only one winner!

"Burger Anarchy’s første burger var go’. Burger Anarchy’s Ted burger var suveræn! Blød bolle med sesam frø, ristet på indensiden, perfekt stegt, pink bøf, chimichurri, chipotle-mayo og sprød hjertesalat. Ted er ikke fysisk stor, men smagsmæssigt den største. enkelthed er en dyd. We have a full house!"   [caption id="attachment_39300" align="aligncenter" width="750"]3 glade vinder og en endnu gladere? gastromand 3 glade vinder og en endnu gladere? gastromand[/caption]   Kæmpe stort tillykke til Tinderbox og ikke mindst Burger Anarchy som holder burgerfanen imponerende højt i det fynske. Rock on guys!   https://www.instagram.com/p/BHEwgw1DkUd/?taken-by=gastromanddk&hl=da   Kriterierne i jagten på Danmarks bedste Festivalburger var:
  • Helhedsindtryk (10%)
  • Bolle (20%)
  • Bøf (50%)
  • Fyld (20%)
↧

Weekendtesten: Aduro Prisma Pizzaovn er prima

October 28, 2016, 9:23 am
$
0
0

Hyggeligt ser det ud

Du har allerede lavet pizza på grillen et utal af gange - det er blevet rutine. Why not step up your game? Læs videre og find ud af om Aduro Prisma Pizzaovn skal være din næste gastronomiske investering!   Længe har jeg været misundelig på Aarhusianerens monstrum af en pizzaovn, men indtil nu har jeg måttet nøjes med hjemmelavet pizza på stenen i grillen, men det er bare ikke 100% Gastromand-agtigt vel? Så da chancen bød sig for at teste en ny pizzaovn på det danske marked, slog jeg naturligvis til.

Udseende og førstehåndsindtryk

1 stk. Europalle med 120 kg. jern er ikke umiddelbart specielt sexet, men lad dig ikke skræmme. Det gør 4 stærke arme og et par solide IKEA-skills meget ved. Ca. 30 min. senere er vidunderet installeret på terrassen i sommerhuset på den jyske vestkyst, hvor ovnen skal stå sin prøve weekenden igennem. Jeg ved ikke rigtig hvad jeg havde forventet, men ovnen pynter rent faktisk på terrassen - det er langt fra altid tilfældet, når vi snakker de udendørs pizzaovne, hvor der sjældent er lagt den store vægt på design.   [caption id="attachment_39695" align="aligncenter" width="750"]1 stk. Europalle 1 stk. Europalle[/caption]   Du kan købe pizzaovnen alene, men ovnen vi tester her er inkl. base og måler efter installation 130x72x72 cm. Basen sikrer først og fremmest en fornuftig arbejdshøjde, men fungerer også som opbevaringsplads for grej eller brænde. Går du efter det sidste, foreslår jeg, at vente til foråret.   img_6600  

Materialevalg og kvalitet

Pizzaovnen er fremstillet i Cortenstål, som når det udsættes for vind og vejr, forholdsvist hurtigt får en flot patina i form af et rustlag. Rustlaget nedsætter gennemtæringen og corten udmærker sig ved forøget modstand mod korrosion sammenlignet med andre typer stål. Ovnens indvendige beklædning er udgøres af et samleselvsæt af sten - præcis hvilken type må du ikke hænge mig op på, men de er lyse og skulle efter sigende være "varmefaste" - mere om det senere.   img_6603   Alt i alt udgøres ovnen altså af hovedsageligt af stål og sten - med andre solide materialer der skulle holde til at stå ude og få nogle seriøse tæsk! Så lad os da komme igang med selve tæskene...

Testen

Optænding Igen arme, ingen småkager - ingen optænding, ingen pizza! Det er selvsagt afgørende, at det er til at få noget varme i ovnen og når vi snakker en rigtig pizzaovn foregår det altså med et bål midt i ovnen som fejes til side efter x-antal minutter, hvorefter du er klar til at bage pizzaerne direkte på stenen.   [caption id="attachment_39699" align="aligncenter" width="750"]Come on baby, light my fire Come on baby, light my fire[/caption]   På vejen mod sommerhuset havde jeg købt noget brænde ved en vejbod og jeg frygtede det værste da jeg skulle igang med at tænde op, men med to stk. biooptændingsblokke gik det overraskende smertefrit. Efterhånden som de mindre stykker træ blev til gløder blev der lagt et par ekstra kævler på. Undervejs diskuterer jeg størrelsen på bålet med et par af selskabets mandlige gæster. De mener, jeg er for nærig med brændet, men jeg er stædig. Behøver jeg sige, at de fik ret...?   [caption id="attachment_39700" align="aligncenter" width="750"]Flame on Flame on[/caption]   Efter 45 min. fejes resterne af bålet til side og vi er ready to rock! Bagning Med 6 sultne gæster ved bordet skulle der langes nogle pizzaer over disken og når du først har opskrift og teknik på plads kan det gå stærkt.
    1. Aarhusianerens signaturpizza med kartofler, kantareller og confiteret and
    2. Pizza Bianco med creme fraiche, 2 slags ost, kartoffel, rosmarin og pinjekerner
    3. "One for the boys" med tomat, frisk mozzarella og rigeligt kød
    4. Freestyla
Det er med let nervøs mave, at jeg smider jomfrupizzaen på spaden og i ovnen. Det går fint. Der er tydeligvis kommet god varme i ovnen - ca. 300 grader skyder vi den til og første pizza er klar efter ca. 5 min. Bunden er perfekt sprød og fyldet perfekt bagt - god start!   [caption id="attachment_39703" align="aligncenter" width="750"]Kryds fingre Kryds fingre[/caption]   Jeg går ind og forbereder den næste pizza og bemærker at vi nu er oppe på 10 min. bagetid. Ikke desto mindre smager resultatet suverænt og gæsterne er mere end tilfredse!   [caption id="attachment_39691" align="aligncenter" width="750"]Hyggeligt ser det ud Hyggeligt ser det ud[/caption]   I den ideelle verden holder ovnen selvfølgelig en konstant varme, men det er jo hverken el eller gas vi har med at gøre her. Kombinationen af 5 grader celcius, en hård vind fra vest og min "grundighed" i forberedelserne af hver enkelt pizza er tydeligvis hård ved Prismaen og vi beslutter at tage frontlågen i brug under bagningen, selvom jeg tvivler på, den er skabt med det formål og det giver da også en udfordring, da den er af ren stål og bliver fandens varm! vi når dog i mål uden skader.   [caption id="attachment_39694" align="aligncenter" width="750"]Pizza Bianco Pizza Bianco[/caption]   Rengøring En lille kost og beholder og du er kørende - det bliver ikke nemmere!

Ekstraudstyr

Der følger hverken kost eller pizzaspade (et must) med til Aduro Prisma - ej heller værktøj til at spænde skruerne med, så er du ikke allerede i besiddelse af den slags basisgrej, er det altså en fremragende undskyldning for endnu lidt gadgetindkøb.

Dommen

Udseende og design er naturligvis smag og behag, men i min verden er det til noget nær topkarakterer. Som nævnt savner jeg kun lidt ekstra plads, et håndtag til frontlågen og et termometer/varmeindikator i en eller anden form havde heller ikke gjort noget. Alt i alt har vi dog fingrene i et gennemført og lækkert produkt, som du vil blive glad for at se på og arbejde med - og det til en fornuftig pris. Vi lander på den flotte karakter 5/6! [rating stars="5" product="Aduro Prisma Pizzaovn"]  
Opvarmningstid Ca. 45 minutter
Dybde 72 cm
Bredde 72 cm
Bageareal ca. 50x50cm
Brændeforbrug  2-3kg/t
Åbning bredde 56 cm
Åbning højde 17 cm
Vægt Ovn: 98 kg. Base: 23 kg.
Pris Pizzaovn: 4995,- Base: 1995,-
Forhandlere Forhandlere kan findes på Aduro.dk
  Har du planer om at anskaffe dig en pizzaovn?!  
↧

Hvem serverer Danmarks bedste Festivalburger??

June 16, 2016, 11:14 am
$
0
0

Burger3

Ski, Dixie og Arizona. 3 ord der ikke umiddelbart har meget tilfælles - altså lige bortset fra at de alle er navne på ikoniske, ja nærmest mytiske, burgere på de danske musikfestivaller! Men er de også de bedste? Gastromændene har spist sin del burgere på de store danske festivaller og nu skal det afgøres en gang for alle. Hvem serverer Danmarks bedste Festivalburger? Er det en af klassikerne på Roskilde Festival eller Smukfest der løber med sejren eller bliver det en af de nye drenge i klassen på Northside eller måske Tinderbox? Det vil de næste par måneder afgøre - én gang for alle når Gastromand kårer Danmarks bedste Festivalburger! Burger Jagten går ind fredag i Aarhus, hvor navne om Beck, Iggy Pop og Duran Duran blandt andre skal levere lydtapetet når Aarhusianeren, Eksilsønderjyden og yours truly rammer madboderne på Northside.

Bedømmelseskriterier

Jamen hvordan sikrer I en ensartet vurdering på tværs tænker du? Fordi vi alle ved hvad der skal til for at lave en perfekt burger og det er faktisk temmelig simpelt: Vigtigst er naturligvis bøffen - lavet af smagfuldt kød, gerne stegt (eller grillet) lidt hårdt, men stadig med en rosa midte. Sidst men ikke mindst er en blød og sød bolle altafgørende for at fuldende helhedsindtrykket af en rigtig burger. Kriterierne i jagten på Danmarks bedste Festivalburger er dermed:
  • Helhedsindtryk (10%)
  • Bolle (20%)
  • Bøf (50%)
  • Fyld (20%)
Har du et bud på en vinder eller bare en burger vi ikke må gå glip af, så hit med en kommentar!
↧

JUL 2016: Vinen til ris a la manden skal være dansk

December 15, 2016, 11:00 pm
$
0
0

Åh ja, det er blevet tid til dessertvin, som er, hvis du spørger mig, overset. Så overset at det næsten er utilgiveligt! Årets julevin er på plads, men hvad skal vi drikke til juleaftens ris ala mande? Der var mange gode bud og fremgangsmåden er den samme, som når vi kårer julevinen. Både Frederiksdal og Cold Hand Winery adskilte sig igen fra flokken men også Chateau Piada Barsac fra Sauterne leveret af Philipson Wine gjorde sig bemærket. [caption id="attachment_40260" align="alignright" width="700"] Endnu engang Frederiksdal og Cold Hand Winery i Top...[/caption] Reelt kunne man godt forsvare at drikke samtlige af vores vine til julemaden, men der skulle udvælges nogle spidskandidater. Igen blev der givet point - duftet, smagt og diskuttere. Panelet var ret enige og følge blev udvalgt som værende i toppen. Her er de bedste bud!

Cold Hand Winery Prunus Nigra

Den kolde hånd ligger meget tæt på Frederiksdal - men skal vi absolut vælge mellem de to i år så var der faktisk flest stemmer på Frederiksdal - men det er er detaljer og små detaljer som adskiller Danmarks bedste vinhuse indenfor frugtproduktion. Cold Hand Winery har også en fantastisk syre og duft af kirsebær som bare varer ved og ved - bravo! [rating stars="6" product="Cold Hand Winery Prunus Nigra"]

Chateau Piada Barsac fra Sauterne

Det kommer noget kun bag på mig, at en Sauterne har klaret sig så godt i denne smagning. Men fakta er bare, at den gør det godt. Duft af abrikos, ananas, rosiner, mango, tørret frugt - absolut indbydende. Den falder en lille smule igennem på smagen, men gør det stadigvæk rigtig flot. Hvis du ikke er til krisebærvinen så kunne denne være det helt rigtige for dig! [rating stars="5" product="Chateau Piada Barsac fra Sauterne"] 149,- ved køb af 12 stk. hos Philipson Wine

Frederiksdal 2015

Awesome! Jeg ved næsten ikke hvor jeg skal starte! Der er ingen tvivl om, at Frederiksdal har rykket sig endnu engang og det er ikke ned af! En overvældende duft af dodne kirsebær, bitre mandler, kirsebærsten og marcipan! Det her er elegant, det er smukt og velbalanceret mellem fedme og syre. Vi er imponeret. [rating stars="6" product="Frederiksdal 2015"] 140,- ved Frederiksdal [caption id="attachment_40506" align="alignright" width="700"] Hårdt at drikke så meget dessertvin :-)[/caption] Det skal understreges at der var flotte vine i denne kategori og flere end nogensinde. Vi var lidt vaklende for om den måske skulle udgå, men efter årets niveau er der ingen tvivl om, at den er kommet for at blive!

 Deltagerne

Hvordan?

Alle vine blev smagt til en god omgang ris ala mande med det hele. Herefter blev der giver point og skrevet noter og til sidst valgt en Top 3. Afslutningsvis er der vist bare tilbage glædelig jul herfra!
↧
↧

Få den hemmelige opskrift: Hjemmelavet rødkål à la Gastromand

December 24, 2016, 3:34 am
$
0
0

Til min skræk opdagede jeg, at vi aldrig fik lukket den hellige julecirkel; langtidsstegt and, brunede kartofler, ande-jule-/brun sovs og rødkål! Hvis du lover at holde den for dig selv, skal du få min familieopskrift der har gået i arv lige siden rødkål var hvide. Der er såden set ikke så meget at betænke sig på, men jeg vil godt garantere, at du aldrig ALDRIG går tilbage til den triste omgang rødkål, du finder i plastikspanden! Rødkålen kan laves i forvejen og varmes op til servering. Og husk så, som med alt andet mad juleaften:
  • Smag undervejs, så du er sikker på at få den ønskede konsistens - rødkål må gerne have lidt bid, hvis du spørger mig
  • Smag til umiddelbart før servering
  • Rødkål skal hverken serveres kold eller rygende varm, men lige midt imellem
 
Print
Hjemmelavet rødkål à la Gastromand
Forfatter: 
Kategori: Tilbehør
Køkken: Dansk
Forberedelsestid: 
Tilberedningstid: 
Total tid: 
Antal personer: 8
 
Ingredienser
  • 1 kg rødkål
  • 1-2 æbler
  • ⅕l eddike
  • 5 spsk balsamicoeddike
  • 150g sukker
  • 2 stjerneanis
  • 2 lauerbær
  • Lidt ingefær
  • Lidt Allehånde
  • Lidt andefedt - alternativt smør
  • Salt
  • Peber
Tilberedning
  1. Snit rødkål i ca. ½ cm tykke strimler
  2. Varm andefedt i en stor tykbundet gryde
  3. Steg rødkål i andefedtet i ca. 5 min.
  4. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det småsimre i ca. 20 min.
  5. Smag til med salt, peber og evt. mere sukker og eddike
  6. Fisk stjerneanis og lauerbær op og server!
  Velbekomme og glædelig jul!
↧

Nytårsbattle: The Surprise – Lammefilet med kirsebær og chokolade

December 26, 2016, 11:00 pm
$
0
0

Der findes to slags mennesker; dem der player det safe (læs: Familiefaren) og dem der ikke er bange for udfordring. Hører du til den første gruppe, hopper du over til Nytårsbattle: 80'er klassikeren: Lammeculotte med flødekartofler og bagt tomat 

Hvis du, ligesom jeg, ikke er bange for at udfordre dig selv og dine gæster, serverer du, som det mest naturlige i verden, chokolade og kirsebær til dit lam nytårsaften. Dette er mit bud på den ultimative hovedret til nytårsaften lavet på walisisk lam.

Lad champagnepropperne springe - de andre har ikke en chance, så smut du bare ud og køb ind.

 
Print
Lammefilet med kirsebær og chokolade
Forfatter: 
 
Ingredienser
Syltede bøgehatte
  • 1 håndfuld små bøgehatte
  • 1 dl eddike
  • 2 spsk. sukker
  • 1 laurbærblad
  • 1 stjerneanis
  • 10 peberkorn
Lammefilet
  • 2 stk. Walisisk lammefilet
  • Et par knuste fed hvidløg
  • Et par rosmarinkviste
  • Et par spsk. smør
  • Olie til stegning
Kirsebær-glace
  • 1 dl eddike – fx balsamico, rødvins- eller æblecidereddike
  • 1 spsk. honning
  • 4 dl kirsebærvin
  • Lidt lammefond eller bouillon
  • Lidt frisk rosmarin
Chokolade-crumble
  • 100 g smør
  • 100 g mel
  • 25 g kakao
  • 1 spsk. flormelis
  • En smule salt
Tilberedning
Syltede bøgehatte
  1. Rens svampene grundigt. Skær evt. lidt af bunden af men lad svampene sidde i buketter. Kom dem i en skål. Kog alle ingredienser op, undtagen svampene.
  2. Hæld syltelagen over svampene og stil det på køl indtil svampene skal bruges.
Lammefilet
  1. Tag lammefileterne ud af køleskabet og salt dem 30 minutter før stegning.
  2. Tænd ovnen på 175 °C. Varm en pande op til max og giv den et tyndt lag olie. Brun lammefileten på alle sider. Tilsæt smør, hvidløg, rosmarin og tag panden af varmen. Sæt panden i ovnen i ca. 5 minutter. Tag fileterne af panden og lad dem hvile i 5 minutter.
Kirsebær-glace
  1. Kog eddike og honning op under omrøring til massen bliver karamelagtig. Tilsæt de øvrige ingredienser og kog ind til en tilpas tyktflydende konsistens. Smag til med lidt salt og sukker.
Chokolade-crumble
  1. Bland alle ingredienser med fingrene. Læg smulderet på en bageplade med bagepapir. Bag crumblen ved ca. 100 °C indtil det er sprødt (ca. i 45 minutter).
  [divider]Anretning[/divider]

Lav en lille bund af chokolade-crumble. Læg en buket bøgehatte ovenpå og læg et stykke lammefilet ved siden af. Afslut med kirsebær-glace ved bordet.

Du kan i øvrigt roligt drikke Årets julevin til - det vil jeg gøre!

 

Følg med i dagene op til nytårsaften, når de øvrige gastromænd giver deres bud på årets sidste hovedret.

Gastromands nytårsbattle er blevet til i samarbejde med Walisisk lam

↧
Search

Suveræn weekendmad: Beef Wellington à la Gordon Ramsay

January 22, 2017, 3:00 am
$
0
0

Beef Wellingotn er ikke uden grund en vaskeægte klassiker! At kalde Beef Wellington for Fast Food er måske en tilsnigelse, men når de først har lavet det et par gange, sidder det i fingrene. Opdateret januar 2017 De øvrige gastromænd har moppet mig med de tidligere billeder i dette, et af vores mest populære, indlæg. Det kan jeg naturligvis ikke acceptere, så en lørdag aften var det tid til at få opgraderet lidt - om det er lykkes, vil jeg lade dig, kære læser, om at vurdere. Hvis du synes det virker uoverskueligt at begive dig i kast med denne klassiker, så vil jeg lade Gordon himself komme til orde i 2 min. - han får det til at se så dejligt nemt ud!   http://www.youtube.com/embed/QrF8G06HqaM   Jeg har længe haft lyst til at lave Beef Wellington og da jeg blev inviteret til Århus til en herreaften, skulle denne klassiker stå sin prøve og den bestod med store roser til følge! [caption id="attachment_41083" align="aligncenter" width="1000"] Beef Wellington klar til ovnen...[/caption]

Et par tips

  1. Fortæl din slagter at du skal bruge et stykke mørbrad til beef wellington, så burde han være helt med på at det skal være et regulært stykke med samme tykkelse i hele stykkets længde.
  2. Ramsay bruger sød engelsk sennep - nogenlunde samme smag kan opnås ved at blande almindelig eller Dijon sennep blandet med lidt honning til ønsket sødme.
  3. Wellington'en blev serveret med pommes duchesse, Brødrene Koch inspireret rødvinsglace, bagte skalotteløg og chips af artiskok.
  4. Det er næsten umuligt at undgå at butterdejen bliver blød i bunden. Nogen bruger at stege den på panden. Jeg har haft held med at benytte et forvarmet ovnfast fad før jeg overførte wellingtonen til fadet.
https://www.instagram.com/p/BPilyI0AS2t  
Print
Suveræn Beef Wellington à la Gordon Ramsay
Forfatter: 
Kategori: hovedret
Køkken: Engelsk
Forberedelsestid: 
Tilberedningstid: 
Total tid: 
Antal personer: 4
 
Ingredienser
  • 600g Oksemørbrad
  • En rulle butterdej
  • 400 g svampe - champignon kan sagtens bruges
  • 1 stilk frisk rosmarin
  • Ca. 100g parmaskinke
  • 2 spsk. Dijon sennep
  • 1 spsk. Brun farin - alternativt honning
  • 2 øggeblommer
  • Salt
  • Peber
Tilberedning
  1. Tag mørbraden ud af køleskabet og giv den noget salt
Sød sennep
  1. Bland sennep og brun farin
Svampe
  1. Rens og hak svampe og roasmarin fint
  2. Steg svampe og roasmarin på en tør pande indtil svampene har smidt al væsken
  3. Smag til med salt og peber
Mørbrad
  1. Varm din favoritpande op på fuld skrald
  2. Brun mørbraden på alle sider
  3. Krydr den med salt og peber
  4. Fjern mørbraden fra panden
  5. Smør mørbraden med den søde sennep
Samling
  1. Læg et stort stykke film ud på bordet
  2. Fordel parmaskinken på filmen så der er et par cm. overlap
  3. Fordel svampene på parmaskinken
  4. Læg den smurte mørbrad midt på svampene
  5. Rul stramt
  6. Køl i min. 1 time - du kan med fordel lave alt hertil i forvejen
  7. Rul butterdejen ud på et stykke bagepapir
  8. Del butterdejen i ca. ⅓ og ⅔.
  9. Fjern filmen fra mørbraden og placer mørbraden på det mindste af butterdejsstykkerne
  10. Pensl butterdejskaterne med æg
  11. Brug det store stykke butterdej som låg
  12. Skær evt. ovreskydende butterdej fra
  13. Pres de to stykker sammen med en gaffel
  14. Pensl Wellingtonen med resten af ægget
  15. Rids Wellingtonen med en skarp kiv
  16. Drys med flagesalt og evt. frisk rosmarin
  17. Bag i ovnen intil kernetemperaturen er 55 grader
  18. Tag ud og hvil i ca. 15 min.
  19. Skær i ca. 2 cm. tykke skiver - brug evt. en franskbrødkniv
  Beef Weelingtonen blev serveret med Pommes Duchesse, bagte skalotteløg, chips af artiskok og rødvinsglace - så er der altså ikke et øje tørt! I glasset fik vi rigeligt 2004 Brunello di Montalcino fra producenten Camigliano   [caption id="attachment_41084" align="aligncenter" width="1000"] Så er der serveret...[/caption]   Hvad er dine erfaringer med den engelske klassiker? Kom gerne med dem i en kommentar!  
↧

Super Bowl Snack: New England Lobsterrolls

January 31, 2017, 9:00 am
$
0
0

Da Dallas Cowboys hverken nåede helt eller halvt til Super Bowl i år, har Eksilsønderjyden nedlagt veto mod at hoste og dermed udtænke og servere Årets Super Bowl Menu. Det skal dog ikke gå ud over dig, kære læser og som trøst får du opskriften på hvad der bliver serveret foran 55-tommeren hos undertegnede søndag kl 24.00'ish! Med Bocuse d'Or overstået er det tid til at vende blikket mod et af årets helt store højtider - nemlig verdensmesterskaberne, som de så fint kalder det over there, i amerikansk fodbold - Super Bowl! Se også: De tidligere års lækre Super Bowl menuer Som altid til Super Bowl er fingerfood et hit, da maden ofte indtages foran fjernsynet, så årets tema er "håndholdt" og vi ærer den ene af årets finaledeltagere Seattle Seahawks New England Patriots med en classic fra de kanter i form af en laber laber omgang Lobsterrolls!

Håndholdt

FORRET | KAMPSTART

Lobsterroll

HOVEDRET | HALFTIME

Chilidog

DESSERT

Banana Toffee Pie - as always!

  Opskriften på Lobsterrolls får du lige her. Chilidog'en må du i vores kogebog efter (hvor der i øvrigt også er glimrende opskrifter på pulled beef, som gør sig godt til Super Bowl!). Derudover er det naturligvis vigtigt ALDRIG at gå ned på snacks på Super Bowl Sunday, så sørg nu for at have rigeligt!   [caption id="attachment_31673" align="aligncenter" width="727"]lobsterrolls Lobsterrolls | Foto: Columbus Leth[/caption]  
5.0 from 1 reviews
Print
Super Bowl XLIX:
Forfatter: 
Kategori: Forret
Køkken: Amerikansk
 
Eksilsønderjyden løb første gang ind i lobster rolls, da han besøgte New York for nogle år siden. Og lige siden har han været forelsket i den flabede servering. For der er da et eller andet voldsomt flabet i at tage en fantastisk og eksklusiv råvare som hummeren og så servere den som en omgang fast food, der kan spises på farten - eller foran fjerneren!
Ingredienser
HUMMERSALAT
  • 2 hummere – 500-600 g pr. stk.
  • 3 spsk hjemmelavet mayo (se side
  • 186 i kogebogen eller søg efter den her på siden)
  • 1 stængel blegselleri
  • 2-3 cornichoner
  • 1 forårsløg
  • ¼ bundt purløg
  • ¼ bundt dild
  • Lidt citronsaft
  • Salt og friskkværnet peber
  • SERVERING
  • ¼ bundt purløg
  • ¼ bundt dild
  • 1 spsk blødt smør
Tilberedning
HUMMERSALAT
  1. Slå dine hummere ihjel. Dette gøres bedst ved at presse en stor kokkekniv
  2. ned gennem det lille kryds ved baghovedet og herefter presse kniven
  3. gennem hovedet.
  4. Del hummeren og rengør den for tarme og indvolde. Rist haler og kløer i
  5. ovnen i ca. 15-20 minutter ved 175 grader, til de rammer en kernetemperatur
  6. på ca. 57 grader. (Bemærk, at kløer og hale ikke nødvendigvis skal have
  7. samme tilberedningstid).
  8. Lad hummeren køle ned, pil kødet ud af skallerne og del det i mundrette
  9. stykker. Husk, der er kød i alle led! Du gemmer naturligvis skallerne til en
  10. hummerfond eller lignende.
  11. Hak grøntsager og krydderurter fint og rør dem sammen med mayo og
  12. citronsaft. Smag til med citron, salt og friskkværnet peber.
  13. Vend hummerstykkerne i mayoen, og lad dem hvile på køl i en halv times
  14. tid.
Noter og anretning
Hak krydderurterne groft.
Halver brødene og smør dem med blødt smør. Rist dem med smørret
nedad på en pande over medium varme, til de er sprøde og gyldne.
Flæk brødene fra smørsiden, fyld hummersalat i og afslut med et godt drys
af krydderurter.
Server med hjemmefriterede kartoffelchips.
 

Hvilke snaskede lækkerier skal der på din Super Bowl menu på søndag?! Del dem med os på Instagram og Twitter på #meresnask 

↧
↧

Michelin gider stadig ikke Fyn og Nordjylland: Disse restauranter skulle have haft en stjerne

February 22, 2017, 4:12 am
$
0
0

Hypen har aldrig været større. Aldrig har der været så mange danske Michelin-restauranter og alligevel virker guiden ude af trit med virkeligheden som aldrig før.    Al snak, gætterier, rygter og spekulationer er slut. Kokke, tjenere, restaurantejere, anmeldere, bloggere, journalister – ja stort set alt hvad der kan kravle og gå har holdt vejret. Ville der kommer flere, end de 22 Michelin-restauranter? Svaret var ja!   [caption id="attachment_41339" align="aligncenter" width="850"] Paul på scenen[/caption]   4 nye danske Michelin-restauranter blev det til foruden en ekstra stjerne til the one and only Paul Cunningham på Henne Kirkeby Kro. Med NOMA's 2 mistede stjerne, pga. lukningen, ender vi, i Danmark, på 25 stjerner alt i alt, hvilket naturligvis er utrolig flot taget vores størrelse i betragtning.  
Michelin-dækkene er simpelthen ikke blevet slidt tilstrækkeligt i 2016!
  Men ingen fest uden lidt malurt i bægeret. Og selvom rygterne var løbet i forvejen, indfinder malurten sig i form af det faktum at Michelins inspektører tydeligvis ikke har lagt vejen forbi Fyn eller Nordjylland, hvor Falsled, Restaurant Lieffroy og Ruths Hotel, Vendia og Villa Vest med rette kan føle sig overset! Det samme kan Treetop i Vejle, Tabu i Aalborg, Mielcke & Hurtigkarl (igen igen),og Rasmus Munks Alchemist - begge i København! Med andre ord: Michelin-dækkene er ikke blevet slidt tilstrækkeligt i 2016! Sidst men ikke mindst kunne folkene på Søllerød Kro, AOC og Frederikshøj med rette, men forgæves, have drømt søde drømme om en ekstra stjerne - maybe next year! Følgende danske restauranter er blevet tildelt Michelin-stjerner 3 stjerner Geranium 2 stjerner Henne Kirkeby Kro – ny! AOC 1 stjerne København 108 – ny! Marchal Kadeau Clou Kokkeriet Den Røde Cottage Era Ora Kiin Kiin Relæ Søllerød Kro STUD!O Kong Hans Formel B Aarhus Domestic – ny! Frederikshøj Gastromé Substans Provinsem Slotskøkkenet, Dragsholm Slot – ny! Ti Trin Ned – ny! Frederiksminde Kadeau Bornholm    
↧

Paris: 3 unikke oplevelser i Byernes by

March 9, 2017, 4:16 am
$
0
0

Nogle gange løber man ind i oplevelser som man bare ved, at man vil huske lang tid fremover. Sådan et par oplevelser havde Gatromændene og jeg et par stykker af i København for nylig. Det gav minder om en tur, jeg havde, til Paris, som bød på en håndfuld mindeværdige oplevelser – I skal ikke snydes for de bedste af dem! Jeg har tidligere skrevet lidt om mine oplevelser, bl.a. besøget på kokkeskole hos Alain Ducasse, men har selvfølgelig gemt det bedste til sidst – kald det bare en top 3. den inkluderer bl.a. en klassisk Michelin-middag i overdådige omgivelser, et overraskende Rooftop party og sidst men ikke mindst en imponerende oplevelse på verden største madmarked!

Klassikeren: Michelin-middag i ærkefranske omgivelser

When in Rome… Er man den mindste smule gastronomisk interesseret og i Paris, skylder man sig selv at prøve en frokost eller middag på en klassisk, fransk Michelin-restaurant. [caption id="attachment_41552" align="aligncenter" width="1000"] Velkommen...[/caption] I Bois de Boulogne, Paris’ 2. største park, ligger restaurant La Grande Cascade – i en pavillon helt tilbage fra 1850, som jeg kunne forestille mig er specielt imponerende i sommerperioden. [caption id="attachment_41559" align="aligncenter" width="1000"] Dekadent skal det være[/caption] Forvent store vinduer, rigeligt med plads ved bordene, hvide duge, levende lys, sølvtøj en mas og fremfor alt klassisk fransk kogekunst! Bag komfuret regerer Frederic Robert – kan man se mere fransk ud? [caption id="attachment_41555" align="aligncenter" width="1000"] Le Chéf[/caption] Jeg mindes stadig cannellonierne med foie gras, rigeligt trøffel og parmesan – det var som et langt french kiss der bare blev ved og ved! [caption id="attachment_41554" align="aligncenter" width="1000"] Verdens bedste canneloni?[/caption] Og trøflerne gik igen i desserten (mindre kan ikke gøre det) der var et sandt overflødighedshorn af chokoladeafskygninger, marengs, flødebolle, ultra sprød dej, som du lige giver mig det korrekte franske navn for ik? [caption id="attachment_41556" align="aligncenter" width="1000"] Truffle overload[/caption] Aftenen igennem blev vi naturligvis passet op af opmærksomme tjenere i bedste Michelin-stil, så det næsten nærmer sig et skuespil – I love it! Se evt. flere billeder af La Grand Cascade

Den sjove: Parisisk Rooftop party

Restaurantbesøg i Paris er sjove og byernes by har så mange restauranter, at du aldrig når igennem – lige meget hvor hårdt du end prøver. Men er du ude efter en anderledes oplevelse, kan jeg varmt anbefale at prøve en hjemmerestaurant, som med afstand var den mest overraskende oplevelse på turen. Aftenen starter med at vi bliver ledt ind i en halvsnusket baggård. Går gåsegang op af et par snævre trapper. Og derefter lidt flere trapper. Skepsissen er på dette tidspunkt temmelig stor. Skepsissen skulle dog hurtigt vise sig at blive afløst af nysgerrighed og den ene overraskelse efter den anden. [caption id="attachment_41546" align="aligncenter" width="1000"] Rigtig hjemmebar[/caption] I døråbningen bag den store gamle trædør bliver vi modtaget med åbne arme (bogstaveligt talt) af vores engelsk-med-tyk-fransk-og- tysk-accent-talende vært. En kvinde der skulle vise sig at hve levet det vilde liv og nu havde besluttet sig for at åbne sit hjem, på toppen af Paris, for rejsende fra hele vejen. Udover at hoste middagsselskaber for fremmede som os, kunne lejlighedens tårnværelse som det mest naturlige i verden lejes via Air B’n’B. og lejlighedens øverste etage kunne lejes til til private fester, hvor vores vært yndede selv at deltage. Frisk type? Det tror jeg nok! Tænk Fransk Boheme møder 1001 nat møder Hemmingways Afrika og vi er ved at være der. Lejligheden var spækket med minder fra et utal af rejser, hvoraf den mest imponerende var en gongong (i mangel af et bedre ord) meden diameter på 1,5m og en anslået vægt på et par hundrede kilo. Som om det ikke var nok, kunne vores vært naturligvis også lave mad i det sparsomme køkken. Aftenen igenne strømmede canapéerne (denne en bedre end den anden) ud af køkkenet – akkompagneret af fornuftig fransk bordvin. Selvfølgelig havde lejligheden en bar med udgang til en stor tagterrasse – fyldt med krukker med krydderurter og oliventræer med farvede pærer. [caption id="attachment_41550" align="aligncenter" width="1000"] Dig in[/caption] Overraskende, Overvældende og anderledes er vist meget dækkende for en aften på den parisiske rooftop.

Den virkelig nørdede: Verdens største madmarked

Okay, du har været rundt på din del markeder, fortovscaféer, bistroer og Michelin-restauranter, men din gastronomiske appetit er stadig ikke 100% stillet. Fortvivl ej! Jeg har en oplevelse, i den nørdede ende af gastronomi-skalaen, der med garanti vil gøre indtryk på selv den mest hardcore gastromand - Marché international de Rungis! [caption id="attachment_41575" align="aligncenter" width="1000"] Foto: Presse[/caption] Det statsejede marked i Rungis er ofte betegnet verdens største madmarked og spreder sig over 250 hektarer der huser den ene hal efter den anden med kød, fisk, ost, frugt/grønt og meget mere! Markedet beskæftiger 12-13.000 arbejdere og mere end 25.000 køretøjer ankommer og forlader hver dag markedet. Du skal stå tidligt op hvis du vil opleve Rungis. Markedet vågner ved 1-tiden og lukker igen kl 11. Jeg mener vores tour startede kl 0530:/ Da der er tale om en tur i et arbejdende marked, skal du i øvrigt ikke forvente at folk ligefrem stiller op til fotoshoot, nej det drejer sig om at gå mindst muligt i vejen – og det er en del af charmen, hvis du spørger mig. Hvor spændende kan det lige være at besøge et engrosmarked – tænker du? Og imponerende er nok et bedre dækkende ord. Vi startede i en hal udelukkende med blomster. Og selvom det måske ikke ligefrem er gastromandens hjemmebane er der bare noget imponerende over at se meter og atter meter med pivfriske varer der af mange af os anses for delikatesser. I næste hal stod den på fjerkræ – og her snakker vi altså ikke den slatne fra Danpo til 25,- som du selvfølgelig holder fingrene langt væk fra. Her var duer, kyllinger, haner, vagtler, perlehøner mm. i alle naturens smukke afskygninger - imponerende! Og vi fortsatte i kødafdelingen – det er her nok her vi kan konstatere at turen ikke er det mest oplagte hvis du er vegetar eller veganer. Har man derimod let til begejstring over en stor, perfekt modnet bøf, vil du have svært ved at styre dig. Smukke lam, svin, okse mm. i nærmest uendelige baner – det må være sådan himlen ser ud for en gastromand! Men ingen kød uden tilbehør. Og det er Rungis naturligvis også leveringsdygtig i. Når man er vant til at købe kantareller i bakker af 300g er der altså noget ærefrygtindgydende ved at se kilo og atter kilo af de smukkeste gule svampe ligge og lokke. Det skal siges at der, på dette tidspunkt, ikke var uddelt og/eller tilladt så meget som en enkelt smagsprøve – det er nærmest tortur. Det ændrede sig dog en smule på turens sidste stop: De berømte franske oste. Har du nogensinde fået franske oste på en af de bedre danske restauranter, er der en god chance for at de på en tidspunkt i deres rejse har været forbi Rungis. For en ostespiser, som jeg, var der bogstaveligt talt ALT hvad hjertet af kæmpestore Brier, over de dyre, lagrede Comtéer til en af mine absolutte favoritter – den askefyldte Morbier. Og denne gang fik vi sgu lov til at smage lidt på varerne, om end det var i begrænset omfang.   Hvis du er råvarenørd som jeg, må du ikke snyde dig selv for et besøg på Rungis! Har du fået smag for en tur til paris, kan du læse meget mere her og endelig kan du klikke dine flybiletter hjem her. Indlægget er sponsoreret af Atout France – Frankrigs Turistråd
↧

Kurs Korsika: Bastia og The million dollar view

April 5, 2017, 1:23 pm
$
0
0

Jeg sider alene tilbage i solen. De andre er taget hjem – den skøre englænder, de to hollandske kvinder, de to svenske piger med de mange instagram-followers, den seje finne og den norske Meryl Streep. Det har været en fantastisk tur der bl.a. har budt på en nærdøds oplevelse og altså kulminerede her på landevejshotellet med de røde læderlagner… Før vi nåede hertil skulle vi dog så grueligt meget godt igennem. Men lad os starte fra begyndelsen. Vil man fra Aalborg til Korsika, skal man ville det. Det hedder ud af sengen kl. gud ved hvad og afgang fra Aalborgs efterhånden fremragende lufthavn kl 0600 – kurs min personlige favorit lufthavn, Amsterdam Airport Schiphol. Efter lidt tiltrængt morgenmad i en af de mange lounger, er det afgang Lyon, hvor jeg lige når at kyle en skuffende Croque Monsieur ned, inden jeg halvløber til gaten – var det mit navn i højtaleren? Men det var løbeturen værd for på den anden side ventede Bastia, Korsikas hovedby med ca. 45.000 indbyggere. [caption id="attachment_41827" align="aligncenter" width="1000"] Hotelindgang til højre. Udsigt ligefrem[/caption]

Guvernørernes hotel og den fantastiske udsigt

Gemt godt væk i Bastias Terra Nova bydel – Bastias gamle fæstning, ligger det 4-stjernede Hotel des Gouverneurs. Med 26 lækre værelser og priser fra 135€ til 475€ er der lidt for enhver smag - priserne er ikke overraskende markant dyrere i højsæsonen. Fælles for hele hotellet er dog den unikke historiske placering og udsigt over resten af Bastia og den gamle havn. [caption id="attachment_41817" align="aligncenter" width="1000"] Udsigt fra den private terrasse[/caption] Fra det moment jeg trådte ind i lobbyen, blev jeg taget imod med åbne arme og opholdet igennem, var der service på højeste niveau - om det var i receptionen, ved morgenmaden eller i baren... [caption id="attachment_41828" align="aligncenter" width="1000"] Check-in Negroni[/caption] Værelset med den tilhørende terrasse er en historie i sig selv med den private tereasse med den altoverskyggende udsigt til færger og krydstogtskibene i Bastia havn. [caption id="attachment_41816" align="aligncenter" width="1000"] 4* indgang til hotelværelset[/caption] Hotel des Gouverneurs er dog langt fra repræsentativt for byens generelle udtryk.

En gåtur i Bastia by

Bastia er ulig nogen anden by jeg tidligere har besøgt. Opbygningen omkring den gamle havn, giver minder om Monaco, men det er også det eneste i byen, der giver den association. De hærgede facader giver minder om de mindre pæne dele af Lissabon mens andre dele af byen leder tankerne hen på både Nice og Firenze. Byen emmede af sjæl og det ene øjeblik tænker man Frankrig og det næste øjeblik føler man sig hensat til en landsby i Italien - en helt unik oplevelse. Helt undtagelsesvis får du her et indlæg uden flere gastronomiske billeder - enjoy! [caption id="attachment_41820" align="aligncenter" width="1000"] Bliver det mere cliché? :)[/caption] [caption id="attachment_41821" align="aligncenter" width="1000"] "Down The Rabbit Hole"[/caption] [caption id="attachment_41818" align="aligncenter" width="1000"] Hotellet ligger godt skjult i de snævre gader[/caption] [caption id="attachment_41809" align="aligncenter" width="1000"] Alle tøserne på turen tog billede af det, så jeg ville ikke være udenfor...[/caption] [caption id="attachment_41808" align="aligncenter" width="1000"] Korsikas vartegn...[/caption] Gastromand var inviteret til Korsika af Det franske handelskammer.
↧
Viewing all 226 articles
Browse latest View live
Search