Suveræn weekendmad: Beef Wellington à la Gordon Ramsay

Beef Wellingotn er ikke uden grund en vaskeægte klassiker! At kalde Beef Wellington for Fast Food er måske en tilsnigelse, men når de først har lavet det et par gange, sidder det i fingrene. Opdateret januar 2017 De øvrige gastromænd har moppet mig med de tidligere billeder i dette, et af vores mest populære, indlæg. Det kan jeg naturligvis ikke acceptere, så en lørdag aften var det tid til at få opgraderet lidt - om det er lykkes, vil jeg lade dig, kære læser, om at vurdere. Hvis du synes det virker uoverskueligt at begive dig i kast med denne klassiker, så vil jeg lade Gordon himself komme til orde i 2 min. - han får det til at se så dejligt nemt ud!   http://www.youtube.com/embed/QrF8G06HqaM   Jeg har længe haft lyst til at lave Beef Wellington og da jeg blev inviteret til Århus til en herreaften, skulle denne klassiker stå sin prøve og den bestod med store roser til følge! [caption id="attachment_41083" align="aligncenter" width="1000"] Beef Wellington klar til ovnen...[/caption]

Et par tips

1. Fortæl din slagter at du skal bruge et stykke mørbrad til beef wellington, så burde han være helt med på at det skal være et regulært stykke med samme tykkelse i hele stykkets længde.
2. Ramsay bruger sød engelsk sennep - nogenlunde samme smag kan opnås ved at blande almindelig eller Dijon sennep blandet med lidt honning til ønsket sødme.
3. Wellington'en blev serveret med pommes duchesse, Brødrene Koch inspireret rødvinsglace, bagte skalotteløg og chips af artiskok.
4. Det er næsten umuligt at undgå at butterdejen bliver blød i bunden. Nogen bruger at stege den på panden. Jeg har haft held med at benytte et forvarmet ovnfast fad før jeg overførte wellingtonen til fadet.

https://www.instagram.com/p/BPilyI0AS2t     Beef Weelingtonen blev serveret med Pommes Duchesse, bagte skalotteløg, chips af artiskok og rødvinsglace - så er der altså ikke et øje tørt! I glasset fik vi rigeligt 2004 Brunello di Montalcino fra producenten Camigliano   [caption id="attachment_41084" align="aligncenter" width="1000"] Så er der serveret...[/caption]   Hvad er dine erfaringer med den engelske klassiker? Kom gerne med dem i en kommentar!